台北兒童與母親飲料及糕餅點心中游離糖攝取研究

目標：本研究澄清各種糖的計算方式，並探討母親與兒童飲料及糕餅點心游離糖（freesugar）的攝取狀況及相關性。方法：本次研究參考食品標示及文獻建立游離糖資料庫，並使用24小時飲食回憶法，評估來自世代研究中57對6歲及40對9歲的兒童及其母親游離糖攝取量。游離糖分成純果汁本身的糖及添加至飲料及食物中的糖，為果汁糖、飲料糖與糕餅點心糖的總和。結果：兒童游離糖平均攝取量及佔總熱量百分比，六歲為22.5±14.8g（6.4±4.3%），九歲為31.6±20.1g（8.0±4.6%），主要來自茶飲料及麵包類，九歲兒童飲料糖與游離糖的攝取量顯著高於六歲兒童（p＜0.05）。分析也發現兒童六歲時與母親攝取飲料糖（r_s=0.28, p＜0.05）跟果汁糖（r_s=0.38, p＜0.01）有顯著相關，但九歲並無顯著相關。結論：本次研究提供了台灣國人游離糖攝取量、食物來源與親子間食物攝取相關性的初步資料。發現兒童六歲時與母親飲食攝取有顯著相關，兒童六歲至九歲游離糖攝取隨年齡增加，雖皆符合國際建議（佔總熱量10%以下），但仍有進步空間。