薏苡殼及其機能性成分之抗醣化生物活性

探索與篩選更具潛力之高度醣化終產物 (advanced glycation endproducts, AGEs)抑制劑 (anti-AGEs compounds)，以減緩醣化壓力所衍生的負面效應，為防治慢性疾病的熱門策略。理想的抗醣化因子應符合容易取得、吸收與代謝及無毒性副作用之特點，因此取材自天然的可食性作物即具有開發為糖尿病併發症輔助劑之潛力。薏仁為本土化的農產品，有關其保健機能性之研究已有相當的理論基礎。薏仁籽實可分成四部分，由外到內分別為殼 (hull)、種皮 (testa)、麩皮 (bran)及精白薏仁 (polished adlay)。薏苡殼佔薏苡籽實約36%的重量，過去多以廢棄物方式處理，本計畫之目的乃嘗試從本土農產品中，發掘其抗醣化的新穎性功效。利用先前建立的抗醣化篩選平台，我們由數十種市售農產品廢棄部位中篩選出薏苡具優異之anti-AGEs潛力；再者，根據計畫審查委員之建議，本計畫首先利用體外醣化篩選平台，快速測試薏苡不同部位及其次區分物對醣化前、中、後期之抑制效應與其對醣化過程衍生自由基的影響，找出薏苡中最具活性之部位，並利用溶劑萃取分離技術搭配液相層析串聯式質譜儀 (UPLC-MSMS)，分析與鑑定薏苡中具抗糖化之活性成分。結果顯示，薏苡種皮乙醇萃取物之正丁醇區分物的次區分物 C 與 D (ATE-Bu-C, ATE-Bu-D)有最高的抗糖化活性。上述次區分物經LC-MSMS可鑑定出槲皮素 (quercetin)、兒茶素 (catechin)及綠原酸 (chologenic acid)有最高的抗蛋白質糖化效果。本研究所獲致之成果，將有助於確效薏苡開發為醣化抑制劑之潛力，同時亦能釐清薏苡殼中之機能性成分保護生物體免於糖毒素所引發之負面效應與分子機轉。此不僅具學術價值，在未來亦能作為減緩老化或糖尿病患相關併發症之健康食品參考以增進人體健康。