新穎奈米果糖脂肪酸酯作為抗菌/抗內毒素之精準醫療標靶及其生技產業應用

敗血症(Sepsis)是因感染引起的全身性發炎反應症候群(Systemic inflammatory response syndrome)的嚴重疾病。因嚴重敗血導致急性腎衰竭是造成高死亡率之主因，但目前仍無有效預防與治療方法。為有效預防與治療敗血相關病症，本計畫開發以脂肪酶催化果糖與脂肪酸酯的轉酯化反應得到多種果糖脂肪酸酯，初步成果藉由表面電漿共振技術(Surface plasmon resonance)與循環伏安法(Cyclic voltammetry)等技術分析，發現果糖脂肪酸酯能抑制細菌或中和內毒素作用，並具有抗氧化能力。另外，為避免果糖酯水解後之果糖產物對人體健康不良影響，如肥胖與脂肪肝等，因此以腸道水解酵素測試果糖酯在消化道之穩定性，篩選出不易被水解為果糖的果糖酯，以降低對人體健康的不良影響。我們初步成果證實這些果糖酯不易被水解成果糖。故本研究計畫成果將可建立果糖酯的酵素合成法以提供工業化生產應用，並開發果糖酯在醫藥、醫材與保健食品等產業上的應用潛力。本計畫預期在三年內將開發與試量化新穎、有效與安全之奈米D-果糖脂肪酸酯衍生物作為精準醫療標靶以抑制細菌或降低脂多醣內毒素毒性之敗血症急性腎損傷之預防與治療策略－目標為(1)以次世代定序建立敗血急性腎損傷之全腎臟非編碼RNA體之損傷或保護指標，(2)降低敗血症腎損傷發生頻率與嚴重度，(3)評估D-果糖脂肪酸酯衍生物作為抑制胃幽門螺旋桿菌之非抗生素輔助藥物，(4)成為新甜味劑以降低D-果糖引起之代謝症候群與癌化效應之評估與(5)作為吸附內毒素濾材濾芯之前瞻生醫材料。