從ＳＴＳ觀點看咖啡生產「知識－技術」的空間傳播與地方調適——以臺灣嘉義為例

臺灣咖啡不論是進出口貿易量或栽種面積與產量，近年來皆有逐漸上升趨勢。2018年，咖啡產量最多的縣市為臺東縣、屏東縣、南投縣、嘉義縣、高雄市，然而就國際咖啡價格而言，若欲提高產值，在小農居多的臺灣，發展精品咖啡會較商業豆獲得更高收益。臺灣自2012年起舉辦「臺灣國產精品咖啡評選」比賽，若比對獲獎區域，可發現並未全數與產量高的縣市重疊，以嘉義縣獲獎比率高，可見咖啡不僅需要栽種的技術，生豆處理的過程亦是影響咖啡風味與價值的重要知識—技術。臺灣咖啡作為新興作物，雖逐年於臺灣各地擴展栽種面積，然其原本並不存在農民經驗中的「知識—技術」從何而來?在傳播的過程中是否伴隨著空間關係?農民又是如何調適原本的生活與新知識?為嘗試探討咖啡生產知識—技術的空間傳播與地方調適過程，本研究以STS觀點取徑，試圖了解鄉村生產咖啡的過程中，調節、行動者網絡之關係，並以海拔高度作為空間屬性的區分，希望能藉由高、中低海拔的咖啡生產知識—技術之空間傳播與地方調適，為臺灣的咖啡研究貢獻一份空間性的拼圖。