台灣膳食營養評估方法學(2017-2020):發展新型食物頻率問卷及長期追蹤家庭飲食研究

目標: 本研究澄清各種糖的計算方式，並探討母親與兒童飲料及糕餅點心游離糖(free sugar)的攝取狀況及相關性。方法: 資料來自世代研究追蹤六歲及九歲的兒童及其母親，分別為57及40對，使用24小時飲食回憶法收集飲食攝取資料。游離糖分成純果汁本身的糖及添加至飲料及食物中的糖，為果汁糖、飲料糖與糕餅點心糖總和，並建立資料庫算得飲料及糕餅點心之攝取糖量及佔總熱量百分比。結果: 兒童游離糖平均攝取量及佔總熱量攝取的百分比，六歲為22.5±14.8g(6.4±4.3%)，九歲為31.6±20.1g(8.0±4.6%)，主要來自茶飲料及麵包類，九歲兒童飲料糖與游離糖的攝取量顯著高於六歲兒童(p<0.05)。分析也發現兒童六歲時與母親攝取飲料糖(r=0.28,p<0.05)跟果汁糖(r=0.38,p<0.01)有顯著相關，但九歲並無顯著相關。結論:兒童六歲至九歲游離糖攝取隨年齡增加，雖仍符合目前建議佔總熱量小於10%，但家人影響兒童飲食攝取，所以建立甜食及糖攝取的正確觀念相當重要。