Demographic and Family Factors Affecting Nutritional Knowledge, Attitudes, and Behaviors of Adolescents in Taiwan

目標：了解台灣地區青少年飲食營養知識、態度、行為之現況，並探討其影響因素。方法：橫斷式問卷調查法，問卷內容包括食物與營養知識、態度及行為。以分層集束法選取15所國中、6所高中、6所高職及4所五專，共計31所學校的國中、高中、高職、五專二年級學生，發出問卷2919份，回收問卷2804份，有效問卷2777份。統計方法包括描述性統計、皮爾森相關及線性迴歸分析等。結果：台灣地區青少年飲食營養知識、態度、行為的平均得分率分別為49.7%、69.0%、56.5%。半數以上的青少年期望較輕的體型，並曾經有過減重的經驗。88.7%的青少年回答「未曾接受過營養相關課程」；且這些學生的營養知識、態度與行為顯著低於回答「曾經接受過營養相關課程」之青少年。家庭因素與個人因素對青少年營養知識、態度與行為的影響同樣重要，本研究發現性別、就讀於直轄市（相較於鄉鎮地區）、家長監督、家庭溝通、和營養態度是預測營養行為直接與顯著的決定因子；而性別、身體質量指數、和家庭社經在預測行為時與態度具有交互關係。結論：當學校教育提供營養相關課程以促進青少年的飲食行為時，必須要強調正向的營養態度。此外，家庭也應該負起更積極的角色以促進與其子女的關係。