長期追蹤研究台灣幼童飲食攝取與生長速度

陳 韻伶(Yun-Ling Chen), 徐 桂婷(Kuei-Ting Hsu), 盧 立卿(Li-Ching Lyu)

Research output: Contribution to journalArticle

Abstract

目標:本研究觀察台灣北中南地區幼童2至6歲期間的飲食變化、生長速度,並探討其食物類別及營養素攝取量與生長速度之相關性。方法:結合台灣北中南區2至6歲幼童長期追蹤之每年兩日24小時飲食回憶及體位等資料,分析2~6歲期間食物類別及營養素攝取量對於生長速度的影響。結果:台灣北中南區幼童飲食及生長速度並無地區差異,而3、4歲為幼童飲食變化的轉變點,熱量及多種營養素(蛋白質、脂質、醣類)來源逐漸以一般家庭飲食為主。分析食物類別(food groups)攝取與生長速度相關性,發現2~6歲期間植物油類(vegetable oils)攝取量與體重增加量(r=0.32, p<0.05)及體重z分數增加量(r=0.27, p<0.05)呈顯著正相關,肉類及水果類攝取量與身高增加量(r_肉=0.23, r_果=0.25, p<0.05)及身高z分數增加量(r_肉=0.23, r_果=0.25, p<0.05)呈顯著正相關。營養素(nutrients)分析則發現植物性脂質(plant fat)攝取量與體重增加量呈顯著正相關(r=0.22, p<0.05),熱量(r=0.23, p<0.05)、維生素B_6(r=0.24, p<0.05)、膽鹼(r=0.25, p<0.05)、鉀(r=0.22, p<0.05)攝取量與身高增加量呈顯著正相關。結論:高營養密度食物可提供充足的微量營養素,有助於幼童身高之生長,而過多油脂攝取則會使體重增加。
Original languageChinese
Pages (from-to)626-637
Number of pages12
JournalChinese Journal of Public Health
Volume37
Issue number6
DOIs
Publication statusPublished - 2018

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