Abstract
| Original language | Chinese |
|---|---|
| Pages (from-to) | 50-59 |
| Number of pages | 10 |
| Journal | Nutritional Sciences Journal |
| Volume | 38 |
| Issue number | 2 |
| Publication status | Published - 2013 |
Cite this
建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法. / 劉育豪(Yu-Hao Liu); 陳葵蓉; 盧立卿(Li-Ching Lyu).
In: Nutritional Sciences Journal, Vol. 38, No. 2, 2013, p. 50-59.Research output: Contribution to journal › Article
}
TY - JOUR
T1 - 建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法
AU - 劉, 育豪(Yu-Hao Liu)
AU - 陳, 葵蓉
AU - 盧, 立卿(Li-Ching Lyu)
PY - 2013
Y1 - 2013
N2 - 目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討，而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時，其加總項目並無一定論。本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫，了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況，並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。研究過程利用24小時飲食回憶，收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容，並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。結果發現，成人每日平均熱量攝取為1983 kcal，n-6/n-3比值為8.9。成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類替換入12 g（約1/4掌心大）的鯖魚，或是95 g（約一個手掌大）的鱈魚，在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油，則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量，n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象，建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取，並增加富含C18:3 n-3植物油的使用，以維護國人的健康。
AB - 目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討，而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時，其加總項目並無一定論。本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫，了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況，並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。研究過程利用24小時飲食回憶，收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容，並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。結果發現，成人每日平均熱量攝取為1983 kcal，n-6/n-3比值為8.9。成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。在飲食模擬的部分，若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量，並在豆魚肉蛋類替換入12 g（約1/4掌心大）的鯖魚，或是95 g（約一個手掌大）的鱈魚，在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油，則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量，n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象，建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取，並增加富含C18:3 n-3植物油的使用，以維護國人的健康。
KW - n-6脂肪酸
KW - n-3脂肪酸
KW - 24小時飲食回憶
KW - 每日飲食指南
KW - n-6 fatty acids
KW - n-3 fatty acids
KW - 24-h dietary recalls
KW - food guide
M3 - 文章
VL - 38
SP - 50
EP - 59
JO - Nutritional Sciences Journal
JF - Nutritional Sciences Journal
SN - 1011-6958
IS - 2
ER -