建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法

劉 育豪(Yu-Hao Liu), 陳 葵蓉, 盧 立卿(Li-Ching Lyu)

Research output: Contribution to journalArticle

Abstract

目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討,而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時,其加總項目並無一定論。本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫,了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況,並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。研究過程利用24小時飲食回憶,收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容,並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。結果發現,成人每日平均熱量攝取為1983 kcal,n-6/n-3比值為8.9。成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。在飲食模擬的部分,若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量,並在豆魚肉蛋類替換入12 g(約1/4掌心大)的鯖魚,或是95 g(約一個手掌大)的鱈魚,在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油,則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量,n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象,建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取,並增加富含C18:3 n-3植物油的使用,以維護國人的健康。
Original languageChinese
Pages (from-to)50-59
Number of pages10
JournalNutritional Sciences Journal
Volume38
Issue number2
Publication statusPublished - 2013

Cite this

建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法. / 劉育豪(Yu-Hao Liu); 陳葵蓉; 盧立卿(Li-Ching Lyu).

In: Nutritional Sciences Journal, Vol. 38, No. 2, 2013, p. 50-59.

Research output: Contribution to journalArticle

劉育豪(Yu-Hao Liu) ; 陳葵蓉 ; 盧立卿(Li-Ching Lyu). / 建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法. In: Nutritional Sciences Journal. 2013 ; Vol. 38, No. 2. pp. 50-59.
@article{2a685ed22580436db739a45929b3a352,
title = "建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法",
abstract = "目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討,而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時,其加總項目並無一定論。本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫,了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況,並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。研究過程利用24小時飲食回憶,收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容,並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。結果發現,成人每日平均熱量攝取為1983 kcal,n-6/n-3比值為8.9。成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。在飲食模擬的部分,若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量,並在豆魚肉蛋類替換入12 g(約1/4掌心大)的鯖魚,或是95 g(約一個手掌大)的鱈魚,在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油,則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量,n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象,建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取,並增加富含C18:3 n-3植物油的使用,以維護國人的健康。",
keywords = "n-6脂肪酸, n-3脂肪酸, 24小時飲食回憶, 每日飲食指南, n-6 fatty acids, n-3 fatty acids, 24-h dietary recalls, food guide",
author = "劉, {育豪(Yu-Hao Liu)} and 葵蓉 陳 and 盧, {立卿(Li-Ching Lyu)}",
year = "2013",
language = "Chinese",
volume = "38",
pages = "50--59",
journal = "Nutritional Sciences Journal",
issn = "1011-6958",
publisher = "臺灣營養學會",
number = "2",

}

TY - JOUR

T1 - 建立國人n-6及n-3脂肪酸膳食評估運算方法

AU - 劉, 育豪(Yu-Hao Liu)

AU - 陳, 葵蓉

AU - 盧, 立卿(Li-Ching Lyu)

PY - 2013

Y1 - 2013

N2 - 目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討,而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時,其加總項目並無一定論。本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫,了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況,並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。研究過程利用24小時飲食回憶,收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容,並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。結果發現,成人每日平均熱量攝取為1983 kcal,n-6/n-3比值為8.9。成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。在飲食模擬的部分,若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量,並在豆魚肉蛋類替換入12 g(約1/4掌心大)的鯖魚,或是95 g(約一個手掌大)的鱈魚,在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油,則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量,n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象,建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取,並增加富含C18:3 n-3植物油的使用,以維護國人的健康。

AB - 目前國內少有針對膳食n-6及n-3脂肪酸進行探討,而國際間在分析膳食n-6及n-3脂肪酸時,其加總項目並無一定論。本研究目的在建立本土的n-6及n-3脂肪酸食品營養成份資料庫,了解國人n-6及n-3脂肪酸攝取狀況,並進一步模擬出符合n-6及n-3脂肪酸建議量之飲食型態。研究過程利用24小時飲食回憶,收集36位子女滿兩歲之父母的整日飲食內容,並運用本研究室研發之運算系統NUFOOD.2進行分析。結果發現,成人每日平均熱量攝取為1983 kcal,n-6/n-3比值為8.9。成人n-6及n-3脂肪酸主要食物來源為植物油類、牛肉類、蛋類、豬肉類及魚類。在飲食模擬的部分,若將受試者六大類食物調整成新版每日飲食指南建議份量,並在豆魚肉蛋類替換入12 g(約1/4掌心大)的鯖魚,或是95 g(約一個手掌大)的鱈魚,在油脂類則是替換入1茶匙的芥花油,則可達到n-6及n-3脂肪酸建議量,n-6/n-3攝取比值則降至5.1-5.3。針對國人n-3脂肪酸未達建議值的現象,建議提高富含EPA及DHA魚類的攝取,並增加富含C18:3 n-3植物油的使用,以維護國人的健康。

KW - n-6脂肪酸

KW - n-3脂肪酸

KW - 24小時飲食回憶

KW - 每日飲食指南

KW - n-6 fatty acids

KW - n-3 fatty acids

KW - 24-h dietary recalls

KW - food guide

M3 - 文章

VL - 38

SP - 50

EP - 59

JO - Nutritional Sciences Journal

JF - Nutritional Sciences Journal

SN - 1011-6958

IS - 2

ER -