大專優秀女子排球選手飲食營養評估

由於國內目前少有針對女排選手飲食攝取狀況之相關研究，本研究主要藉由飲食評估工具了解大專優秀女排選手的飲食型態及營養攝取狀況，同時提出改善策略。分別利用24小時飲食回憶及3日飲食記錄問卷，收集17位大專優秀女性排球選手各3天（2天平日、1天假日）整日飲食內容。結果發現參與者平均年齡為20.4 ± 1.7歲，身高169.7 ± 5.2公分，體重63.5 ± 7.1公斤，BMI 22.0 ± 1.9公斤／公尺^2，體脂肪25.6 ± 5.9%。平均熱量攝取為1,838.1 ± 417.0大卡，三大營養素攝取蛋白質為62.5 ± 13.5克（14%）、脂質70.4 ± 19.2克（34%）、碳水化合物236.4 ± 57.4克（52%）；參與者每公斤體重平均熱量攝取為29.1 ± 6.4（14～40）大卡、每公斤體重平均蛋白質攝取為1.0 ± 0.3（0.4～1.3）克。依餐次分析發現熱量攝取集中於晚餐，佔全天44%，其中僅35%練習天數有攝取午點。結果顯示大專優秀女排選手除營養攝取未達建議標準外，其生活作息受訓練時間影響，飲食攝取亦未配合生活作息，且飲食更需個別化設計及監督，未來應對運動員本身及整體訓練體系人員進一步進行營養教育。