以食物頻率問卷評估台灣婦女懷孕前至產後營養素密度及飲食攝取變化

本前瞻性研究之目的為利用食物頻率問卷評估現今婦女從懷孕前至產後飲食營養攝取變化情形。研究對象係台北市立聯合醫院婦幼院區所招募之151位懷孕20週以內的健康婦女，收集婦女懷孕前（n=151）、懷孕期（n=112）、產後一年（n=61）食物頻率問卷。利用統計軟體SPSS 19.0及STATA 8.0版進行統計分析。結果顯示食物頻率問卷評估之孕前、懷孕期至產後一年每日蛋白質熱量百分比為15.1％、14.7％、14.7％，脂質熱量百分比為36.0％、34.1％、33.0％，醣類熱量百分比為47.9％、50.3％、51.3％。此外，以每一千大卡之營養素密度呈現數據，相較未懷孕時期（孕前一年及產後一年），婦女懷孕期間攝取膳食纖維及鈣質密度顯著較高，攝取較低維生素B6、維生素B12、咖啡因密度；相較懷孕前，懷孕期間攝取較多水果類、奶類，而攝取較少新鮮蔬菜類、蛋類、豬肉類、植物油類、咖啡因飲料類。研究發現婦女孕前、懷孕期至產後不同時期之食物與營養素密度攝取有顯著變化。