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Research Output 2008 2018

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2018

環境、軍需、移動人口:澎湖餐飲業歷史變遷與「島嶼型食生活」研究

陳玉箴(Yu-jen C, 2018, In : 臺灣史研究. 25, 3, p. 1-42 42 p.

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2017

依附與競爭:戰後初期美援下的臺灣乳業(1945-1965)

陳玉箴(CHEN Y-J, 2017, In : 中國飲食文化. 13, 1, p. 35-73 39 p.

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傳播領域的飲食文化研究:「煮吃師傅」口述史與社會記憶

陳玉箴(Chen, Y, 2017, In : 傳播研究與實踐. 7, 1, p. 265-290 26 p.

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2016

「家」的身體實踐:林海音飲食書寫中的烹與食

陳玉箴(Chen Y-J, 2016, In : 成大中文學報. 53, p. 155-187 33 p.

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「道地」的建構:「台灣料理」在東京的生產、再現與變遷

陳玉箴(Yu-Jen C, 2016, In : Taiwan Journal of Anthropology. 14, 1, p. 7-53 47 p.

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從「家務」到「勞動商品」:台灣家庭晚餐型態變遷的考察(1980-2013)

陳玉箴(Yu-Jen C, 2016, In : 台灣學誌. 13, p. 71-103 33 p.

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2015

營養論述與殖民統治:日治時期臺灣的乳品生產與消費

陳玉箴(Yu-Jen C, 2015, In : 臺灣師大歷史學報. 54, p. 95-147 53 p.

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2014

編輯室報告

陳玉箴, 2014, In : 台灣學誌. 10, p. i-ii

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2013

日本化的西洋味:日治時期臺灣的西洋料理及臺人的消費實踐

陳玉箴(Yu-Jen C, 2013, In : 臺灣史研究. 20, 1, p. 79-125 47 p.

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2011

Ethnic politics in the framing of national cuisine

Chen, Y. J., 2011 Aug 1, In : Food, Culture and Society. 14, 3, p. 315-333 19 p.

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2010
national consciousness
2008

食物消費中的國家、階級與文化展演:日治與戰後初期的“臺灣菜”

陳玉箴(Yu-Jen C, 2008, In : 臺灣史研究. 15, 3, p. 139-186 48 p.

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